Корзина пуста
Появившиеся на Ближнем Востоке еще в первом тысячелетии до нашей эры земляные печи Тандыры со временем стали неотъемлемой частью культуры в странах Средней и Юго-Восточной Азии, Закавказья и Индии.
О тандыре
Классический тандыр это печь из глины или глиняного кирпича, наполовину скрытая под землей.
Современный тандыр изготавливается из шамотной массы, благодаря которой достигается высокая термостойкость, он легкий и мобильный, теперь тандыр не обязательно должен находиться в земле и хранить его можно в любом удобном месте.
Готовим в тандыре
Перед приготовлением пищи тандыр следует хорошо разогреть. Для этого на дне печи разжигают огонь, топливом для которого является сухая древесина. Дрова выгорают до углей и они дают достаточный жар для приготовления пищи. Основное блюдо, приготавливаемое в тандыре — хлеб, а точнее лаваш и лепешки.
Тесто хорошо липнет к стенкам печи и благодаря тому, что сами глиняные стенки тандыра и пространство внутри него, хорошо разогреты во время сжигания дров и плюс к этому добавляется жар поступающий от углей, лепешки получаются хорошо пропеченными и с ароматным дымком.
Другие блюда
Таким же образом готовятся и другие блюда: шашлык, запеченная птица и даже плов. Только для этих блюд используются специальные решетки и крепления, позволяющие блюдам находится внутри тандыра, не контактируя со стенками печи.
Древесина, газ и электричество
С появлением новых источников энергии менялся и источник жара в тандыре, в земляной тандыр стали проводить газ и устанавливать в нем газовые горелки, проводить электрические нагревательные тэны.
Конечно использование газа и электричества дает преимущество в ускорении времени приготовления пищи и уменьшения трудозатрат.
Но что же все таки лучше и почему так популярно до сих пор приготовление пищи в тандыре на дровах? Чтобы ответить на этот вопрос рассмотрим простую историю:
Отец и сын
Дело было в далеком 1989 году, тогда еще в Узбекской ССР в городе Самарканде. Жила обычная узбекская семья, имели свой дом и как полагается земляной глиняный тандыр во дворе, в котором пекли лепешки и готовили другую пищу.
Глава семейства поднимался с первыми лучами солнца, чтобы успеть заготовить сухих дров для тандыра и приготовить лепешки, которые он продавал на местном базаре, его лепешки были очень популярны и он продавал то, что готовил ранним утром еще до обеда, после чего возвращался домой и готовил очередную партию лепешек, которая также быстро расходилась во второй половине дня.
В тот год женился его старший сын и по традиции поселился рядом с домом отца и если раньше он просто помогал отцу, то с момента переезда он начал сам печь и продавать лепешки.
Для того чтобы сэкономить время на разогреве печи и приготовлении лепешек сын принял решение провести к тандыру газ, теперь у него не было необходимости вставать с первыми лучами солнца, заготавливать дрова.
Лепешки все также получались вкусными и сын их тоже продавал на базаре, но в отличие от отца он утреннюю партию мог продать только ближе к вечеру, когда его отец уже продавал вторую.Чтобы разобраться в чем дело сын спросил у отца: "Почему твои лепешки намного популярнее, хотя готовятся из одного теста и по одному рецепту?!".
Ответ отца был простым: "Мои лепешки с дымком и сделаны на "живом" огне, в каждой частица моей души!".
После этого сын отвел от тандыра газ и стал готовить на дровах, дела у него пошли лучше.
Тандыр купить в Сочи
В Центре Строительных Материалов "СтройСила" в наличии есть печи тандыры: "Сармат большой" и "Сармат охотник", купить их можно с доставкой по Сочи, а если тандыр заказать на сайте или по телефону у оператора, то предоставляется скидка!
